कडक उकडलेले अंडी त्यांच्या जलद तयारीच्या वेळेमुळे बऱ्याच स्वयंपाकघरांमध्ये एक सामान्य घटक आहे. तथापि, उकळल्यानंतर तुम्ही त्यांना ज्या गतीने थंड कराल त्यामुळे त्यांच्या अंतिम गुणवत्तेत लक्षणीय फरक पडू शकतो.तुमच्यापैकी बहुतेकांनी भांडे पकडून शिजलेली अंडी थंड पाण्यात किंवा बर्फाच्या आंघोळीत टाकून सोलून काढण्यास मदत करणे ही एक सुरक्षित पैज आहे. अंडी शिजवण्याचा हा सर्वात प्रभावी मार्ग असला तरी, काहीवेळा थंड तापमानाचा झटका अंतिम उत्पादनासाठी हानिकारक ठरू शकतो, कारण ते कवच फोडू शकते, अंड्यामध्ये पाणी टाकू शकते आणि चव आणि पोत प्रभावित करू शकते.कडक उकडलेले अंडी थंड करण्याचे सोपे, अधिक बुद्धिमान मार्ग आहेत. हा लेख थंड पाण्यात अंडी का ओतणे ही सर्वोत्तम कृती का नाही याची कारणे चर्चा करतो.
स्वयंपाक केल्यानंतर थंड पाणी अंड्याच्या पोतला हानी का पोहोचवू शकते?
अंडी उकळल्यानंतर थंड पाण्यात ठेवल्याने तापमानात धक्कादायक बदल होतो. तापमानात जलद बदल झाल्यामुळे तुमच्या अंड्याचे कवच सूक्ष्म पातळीवर क्रॅक होऊ शकते, ज्यामुळे पाणी अंड्यामध्ये शिरू शकते आणि अंड्याचा पांढरा भाग वाहतो आणि दुर्गंधीयुक्त होतो. जलद थंडीमुळे अंड्यांमधील प्रथिनांची रचना देखील बदलू शकते, जे सेवन केल्यावर ते गुळगुळीत होण्याऐवजी रबरी बनतात.
अंडी योग्य प्रकारे थंड कशी करावी?
इच्छित पोत टिकवून ठेवण्यासाठी तसेच शेलचे कोणतेही नुकसान टाळण्यासाठी, एखाद्याने:बर्नर बंद करा आणि तापमान समान होण्यासाठी अंडी गरम पाण्यात 2 ते 3 मिनिटे राहू द्या.गरम पाणी काढून टाका आणि थंड पाण्याऐवजी कोमट पाण्याने बदला. हे तीव्र तापमान बदल प्रतिबंधित करते.या सुरुवातीच्या कूलिंग टप्प्यानंतरच तुम्ही अंडी खाण्याच्या तापमानापर्यंत गरम करण्यासाठी थंड पाण्यावर स्विच केले पाहिजे. कारण तापमानात अचानक झालेल्या बदलांमुळे अंडी फुटतात.
थंड पाण्याचा सोलणे आणि रंगावर कसा परिणाम होतो?
थंड किंवा बर्फाच्या पाण्यात उकडलेली अंडी ताबडतोब थंड केल्याने काही स्वयंपाकींना कवच अधिक सहजपणे बाहेर पडण्यास मदत होते कारण आतील भाग आकुंचन पावतो आणि कवचापासून दूर जातो. पण तो जादूचा उपाय नाही आणि त्यात ट्रेड-ऑफ आहेत. ताबडतोब थंडीत गेल्याने अंड्यातील पिवळ बलकाभोवती हिरवट वलय निर्माण होऊ शकते, एक निरुपद्रवी पण अनाकर्षक विरंगुळा. हळुवार कूलिंग सामान्यत: बऱ्याच पाककृतींसाठी पोत आणि देखावा चांगले राखते.सॅलड्स किंवा डेव्हिल अंडीसाठी अंडी तयार करताना, आपण विशिष्ट अंड्यातील पिवळ बलक दृढता प्राप्त करण्यासाठी थंड पाण्याच्या प्रक्रियेचा वापर करू शकता. पण तरीही, ते उकळत्यापासून थेट बर्फात उतरण्यापेक्षा टप्प्याटप्प्याने केले पाहिजे.
कूलिंग पद्धतीचा अंड्याचे शेल्फ लाइफ आणि स्टोरेजवर कसा परिणाम होतो?
थंड पाण्यात आकस्मिक डुबकी घेतल्याने ओलावा लहान कवचांच्या क्रॅकमधून बाहेर पडू शकतो, ज्यामुळे स्टोरेज वेळेत बॅक्टेरियाची शक्यता वाढते. थंड होण्यासाठी वेळ दिल्याने कवच कोरडे आणि अबाधित राहते आणि फ्रिजमध्ये जास्त काळ ताजेपणा राहतो. योग्य, मंद थंड होण्यामुळे शेलवरील कंडेन्सेशन कमी होते, ज्यामुळे उकडलेले अंडे दुर्गंधी आणि/किंवा पोत बदलल्याशिवाय जास्त काळ टिकतात.
Source link
Auto GoogleTranslater News
