उन्हाळ्यात दूध लवकर मुरते का? जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी उकळताना ही एक गोष्ट घाला

दूध हा आपल्या दिनचर्येचा भाग आहे. भारतात, चहा, कॉफी, मिठाई आणि इतर पदार्थ बनवण्यासाठी दुधाचा वापर केला जातो. पण उन्हाळा येताच प्रत्येकाला भेडसावणारी एक सामान्य समस्या म्हणजे दूध लवकर दही होऊ लागते. तुम्ही सकाळी दूध उकळू शकता, परंतु संध्याकाळ होईपर्यंत, दुधाला आंबट वास येतो किंवा पुन्हा गरम केल्यावर दही.उष्णता हे या समस्येचे प्राथमिक कारण असले तरी, काही सामान्य पद्धती दही घालण्यास विलंब करण्यास मदत करू शकतात. खरं तर, दही घालण्यास उशीर करण्यासाठी उकळत्या दुधात एक घटक जोडला जाऊ शकतो.

गरम हवामानात दूध जलद का खराब होते

यामागचे विज्ञान अगदी सोपे आहे. दुधात शर्करा आणि प्रथिने असतात. हे जीवाणूंच्या वाढीसाठी एक सुपीक जमीन प्रदान करते. उन्हाळ्याच्या हंगामात, उष्णतेमुळे जीवाणूंची वाढ झपाट्याने होते. यामुळे दुधाची आम्लता वाढण्यास घाई होते. आम्लपित्त वाढल्याने दूध दही होते. जरी तुम्ही दूध बाहेर थोडा वेळ सोडले तरी ते प्रक्रिया लवकर करू शकते. गरम स्थितीत, दूध काही तासांत खराब होऊ शकते.

दूध उकळताना एक सोपी युक्ती

स्वयंपाकघरातील एक युक्ती म्हणजे दूध उकळत असताना त्यात थोडासा बेकिंग सोडा मिसळणे. हे कार्य करते कारण बेकिंग सोडा दुधात वाढणारी आम्लता तटस्थ करण्यास मदत करते, त्यामुळे दही प्रक्रियेस विलंब होतो.तथापि, येथे लक्षात घेण्यासारखी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे बेकिंग सोडा जोडणे कमी प्रमाणात असावे. कारण त्यात जास्त प्रमाणात मिसळल्यास दुधाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होण्याची शक्यता असते. ही युक्ती कायमस्वरूपी दुधाचे शेल्फ लाइफ वाढवत नाही परंतु वेळ वाढवण्यास मदत करते, विशेषत: जेव्हा दूध खराब होण्याच्या मार्गावर असते.

दूध उकळल्यानंतर लवकर थंड करा

किचन काउंटरवर उकडलेले दूध जास्त वेळ सोडणे ही लोकांची सर्वात मोठी चूक आहे. कोमट दूध “धोक्याच्या क्षेत्रात” सोडले जाते जेथे जीवाणू वेगाने वाढतात. त्याऐवजी, दूध उकळल्यानंतर ते थोडे थंड होऊ द्या. नंतर, दुधाचा डबा पाण्याच्या भांड्यात किंवा पंख्याखाली लवकर थंड होण्यासाठी ठेवा. त्यानंतर, दूध कोमट झाल्यावर थंड करून ठेवा. दूध पुन्हा पुन्हा गरम करणे टाळादूध वारंवार गरम करून थंड केल्याने त्याची प्रथिने रचना बिघडते. जितक्या वेळा तुम्ही दूध पुन्हा गरम कराल तितकेच नंतर दही केलेले दूध येण्याची शक्यता वाढते.दूध एकदा उकळून फ्रीजमध्ये साठवणे हा एक चांगला पर्याय आहे. जेव्हा तुम्हाला दूध वापरायचे असेल तेव्हा तेवढेच घ्या आणि ते उकळवा.

दूध योग्य पद्धतीने साठवा

आणखी एक गोष्ट जी अनेकदा दुर्लक्षित केली जाते ती म्हणजे फ्रीजमध्ये दूध कुठे साठवायचे. दूध साठवताना, तापमानात सतत चढ-उतार होत असल्याने ते फ्रीजच्या दारात साठवणे टाळावे. दुसरीकडे, एखाद्याने शेल्फच्या मागील बाजूस दूध साठवले पाहिजे जेथे तापमान स्थिर आणि कमी असते. दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी स्वच्छ आणि घट्ट काचेच्या आणि स्टीलच्या कंटेनरमध्ये दूध साठवता येते.

दूषित होण्यापासून दूर ठेवा

दूध इतर पदार्थांमधील वास आणि बॅक्टेरिया सहजपणे शोषू शकते. दूध झाकलेले आहे आणि लोणचे आणि उरलेले पदार्थ यांसारख्या उग्र वासाच्या पदार्थांपासून दूर असल्याची खात्री करा.तसेच, दूध वापरताना स्वच्छ भांडी वापरण्याची खात्री करा. हे खराब होण्यास कारणीभूत असलेल्या जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करेल.तथापि, उन्हाळ्यात दूध दही घालणे ही अपरिहार्यता नसून लोक रोजच्यारोज केलेल्या छोट्या-छोट्या चुकांचा परिणाम आहे. तापमान नियंत्रित करून आणि री-थर्मलायझेशन टाळून, आणि दुधात चिमूटभर बेकिंग सोडा घालण्यासारख्या युक्त्यांद्वारे, त्याचे शेल्फ लाइफ अगदी सहजपणे वाढवता येते.थोडेसे अतिरिक्त प्रयत्न तुमचे दूध आणि तुमचे प्रयत्न देखील वाचवण्यासाठी खूप मदत करू शकतात.